Un estudio reciente analiza cómo ha evolucionado el suministro de alimentos a nivel global desde 1961 hasta 2013
La investigación Caracterización multidimensional del suministro mundial de alimentos desde 1961 hasta 2013 publicada en ‘Nature Food’ analiza el suministro de alimentos durante décadas
Los sistemas alimentarios están cada vez más globalizados e interdependientes y en consecuencia las dietas están cambiando a nivel global.
El estudio analiza la caracterización de los suministros alimentarios nacionales y cómo han cambiado para informar sobre cómo debería ser las políticas alimentarias que garantizan la seguridad alimentaria nacional, proporcionan el acceso a dietas saludables y mejoran la sostenibilidad ambiental.
En el estudio se analizan 171 países sobre la disponibilidad de 18 grupos de alimentos para identificar y analizar patrones de suministro de alimentos multidimensionales desde 1961 hasta 2013.
En la investigación se identificaron cuatro combinaciones predominantes de grupos de alimentos que explican casi el 90% de la variación entre países en el suministro de alimentos. Los grupos son fuente animal y azúcar: vegetales, raíces y frutas con almidón; mariscos y cultivos oleaginosos.
Se han producido cambios notables en el suministro de alimentos de muchos de los países
Los resultados concluyeron que Corea del Sur, China y Taiwán experimentaron los mayores cambios en el suministro de alimentos en las últimas cinco décadas. En estos países el suministro de alimentos de origen animal y el azúcar, las verduras, los mariscos y los cultivos oleaginosos aumentaron. Por otro lado en muchos países occidentales la oferta de alimentos de origen animal y azúcar disminuyó.
En los países de la región de África subsahariana hubo solo un pequeño cambio en el suministro de alimentos en los países .
Los cambios muestran que ha habido una convergencia global parcial en el suministro nacional de alimentos de origen animal y azúcar, y una divergencia en los de verduras, mariscos y cultivos oleaginosos.
Según los autores del estudio los resultados muestran un novedoso suministro de alimentos que destaca la interdependencia de múltiples tipos de alimentos en los sistemas alimentarios nacionales.
Para lograr políticas alimentarias saludables y sostenibles se necesita comprender mejor cómo han ido cambiando los patrones de consumo de alimentos y cómo seguirán evolucionando. Por ello este artículo puede ser de utilidad.