Un documento para concienciar sobre la importancia de promover sistemas alimentarios sostenibles
Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), DKV Seguros y ECODES presentaron el Observatorio de Salud y Medioambiente 2020 “Alimentación saludable y sostenible”.
En la realización del documento han participado grandes expertos en alimentación saludable y sostenible que dan a conocer cómo convertir el sistema alimentario actual en la palanca de cambio que nos permita habitar en un mundo más justo, sostenible y saludable.
Transformar los sistemas alimentarios hacia un modelo más saludable, justo y sostenible es posible, necesario y urgente. Son una herramienta para actuar frente al cambio climático -una de las principales amenazas para el futuro de la humanidad-, son indispensables para cumplir con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible sin olvidar que, la alimentación adecuada, es un derecho humano aunque, desgraciadamente, se vulnera en todo el planeta. Según el último informe de la FAO El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo se estima que casi 690 millones de personas pasaban hambre en 2019 (un aumento de 10 millones de personas desde 2018 y de casi 60 millones en cinco años). Además, debido a la recesión económica desencadenada por la COVID-19 hasta 132 millones pueden empezar a padecer hambre en 2020.
También se trata en el Observatorio de Salud y Medioambiente los desequilibrios que en el medioambiente está causando el sistema alimentario actual: degradación de suelos, contaminación, pérdida de biodiversidad, etc. y en nuestra salud: miles de toneladas de plaguicidas se fumigan cada año en cosechas, espacios públicos, jardines o arcenes. Sustancias tóxicas que contaminan el suelo, el agua, el aire, la flora y fauna silvestre y quedan en los alimentos llegando directamente a los consumidores. Algunas de estas sustancias químicas (los disruptores endocrinos) pueden interferir en el sistema hormonal o endocrino de numerosas especies animales, incluidos los seres humanos.
Además, los diferentes expertos han dado las claves para convertir la alimentación en la palanca de cambio que nos permita habitar en un mundo más justo, sostenible y saludable.
Claves para una alimentación saludable, sostenible y justa
En el Observatorio se pueden encontrar desde cómo planificar un menú semanal para seguir una alimentación sana y responsable con el planeta, el valor de los alimentos ecológicos, cómo reducir la exposición a los disruptores endocrinos en el caso de los alimentos, bebidas y agua o a evitar el desperdicio de alimentos. ¡Un tercera parte de los alimentos producidos en el mundo se pierden o se desperdician, lo que equivale a 1.300 millones de toneladas al año!
También diferentes iniciativas innovadoras apoyando a los pioneros de la alimentación sostenible, el importante papel de la hostelería, la importancia de alimentar el cambio desde los comedores escolares, ideas para trabajar en el aula, investigación sobre envases de vino retornables, etc. Sin olvidar la importancia de las políticas públicas que, aunque van en el camino hacia la sostenibilidad deben ser más ambiciosas, rápidas y coherentes para desarrollar cuanto antes sistemas alimentarios sostenibles y saludables para los humanos y para el planeta.
El Observatorio concluyen con una clara llamada a la acción: “Para avanzar en el camino de los sistemas de alimentación sostenible la única manera es actuar todas y todos: administraciones, empresas, organizaciones de la sociedad civil y ciudadanos. ¡Es tiempo de actuar y de hacerlo juntos!” y proponen 10 claves para una alimentación saludable, sostenible y justa.
La presentación fue en streaming y contó con la participación de Josep Santacreu, consejero delegado de DKV; Víctor Viñuales, director de ECODES; Nicolás Olea Serrano, médico, catedrático de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada; Noemí García, nutrición, proyectos de Alimentación; José Mª Medina Rey, durante 20 años director de Enraíza Derechos (antes Prosalus) y profesor de la Universidad Loyola Andalucía; y Cristina Monge, asesora ejecutiva de ECODES ha moderado el evento.
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